Composición Química del Lactosuero: Un Tesoro Nutricional

El lactosuero, ese líquido que se obtiene como subproducto durante la fabricación del queso, ha ganado cada vez más atención gracias a su composición química excepcional. Lo que alguna vez se consideró un desecho, ahora se valora como una fuente rica de nutrientes que puede beneficiar tanto a la industria alimentaria como a nuestra salud. Principales Componentes del Lactosuero La composición química del lactosuero es lo que lo hace tan versátil y valioso. A continuación, desglosamos sus componentes principales: Proteínas Séricas Las proteínas del lactosuero son uno de sus componentes más valiosos. Representan entre el 6% y el 8% del total, destacando por su alto valor biológico y su perfil completo de aminoácidos esenciales. Las principales proteínas séricas incluyen: β-Lactoglobulina : Constituye aproximadamente el 50% de las proteínas del lactosuero. Es conocida por su alto contenido en aminoácidos esenciales como la leucina, que es crucial para la síntesis de proteínas muscul...